Créée au VIII^è siècle, ce qui fait donc d’elle la plus vieille médina du Maroc, le cœur historique de la ville a gardé son aspect quasiment intact depuis toutes ces années. On y accède par différentes portes, mais la plus majestueuse est certainement la porte Bab Boujloud ou « porte bleue » qui tient son nom des magnifiques mosaïques qui ornent sa façade. N’hésitez pas à vous perdre dans les ruelles pour vous imprégner de la vie des habitants de Fès.

Située dans la médina, à la fois mosquée et école coranique, c’est l’une des plus belles de la ville avec la medersa Attarine. Construite au XIV^è siècle, elle est la seule medersa de Fès à avoir un minaret. Ses murs en bois sculpté, ses sols carrelés et ses mosaïques colorées sont une pure merveille.

Fès est réputée pour ses tanneries et son travail du cuir. Montez sur la terrasse de l’un des nombreux magasins afin d’admirer les dizaines de cuves en brique de terre séchée, remplies de teintures colorées. Les peaux sont dans un premier temps acheminées à dos d’âne puis séchées au soleil avant d’être plongées dans ces cuves géantes. Ce quartier, mis à l’écart de ceux plus fréquentés en raison de l’odeur qui y règne, vaut vraiment le détour.

Il ne reste plus grand-chose aujourd’hui des ruines des tombeaux où sont enterrés les derniers sultans mérinides, mais étant situés sur la colline El Qolla, ils offrent une vue spectaculaire sur toute la ville et sur les montagnes du Moyen-Atlas. Un bon moyen pour comprendre la physionomie de cette ville partagée entre quartier moderne et médina ancestrale. L'heure où le soleil se couche et donne à la ville des couleurs dorées et orangées est certainement, le meilleur moment pour y accéder.

Situé dans la médina, le musée Nejjarine est dédié à l’artisanat en bois. Construit au XVIII^è siècle et faisant office à l’époque d’entrepôt et de centre commercial, il a pour vocation aujourd’hui de faire découvrir le patrimoine artistique lié au bois mais aussi d’encourager la sauvegarde du savoir-faire local. Vous y découvrirez de magnifiques collections d’objets sculptés mais aussi de marqueterie. A la fin de votre visite, n’hésitez pas à monter sur le toit pour découvrir la ville d’une autre façon.